わさびレシピ

三大ポイント

• 茹でない
• よく揉む
• 密閉する

基本の下処理（花わさび、がにめ同様）

1. 食べやすくカットしてサッと湯に潜らせる。（80℃10秒ほど。鍋底から気泡が出るころが目安）
   注意）茹でてしまうと辛味が出ません。
2. 固く絞ってジッパー袋に入れ塩少々でよく揉む。（太い茎はつぶすように）
   1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。（辛味を引き出す）
   注意）がにめは一晩寝かせる。辛味が出るまで時間がかかります。
3. 味付け

※調理後は、辛味持続のため密閉容器保存をおすすめします。