わさび栽培といえば、冷涼な気候と美しい水が必須だが、耐暑性向上で栽培地のハードルを下げ、幅広い地域で取り組める新たな農業技術が開発された。しかも、わさび特有の辛み成分に加え、グルタミン酸やアスパラギン酸などアミノ酸がトマトと同程度含有され、うまみも強い▼秘訣（ひけつ）は微生物とIT技術の活用にあり、技術ライセンスとこれを用いた青果物の生産・販売を行うアグリ・コアは、わさびだけでなく、希少な葉わさびも販売している。